如果非要说的话的，这道菜跟坊间流传开的神奇做素像肉的斋菜有异曲同工之妙。不同的是，斋菜是把素菜做出肉味来，而这道菜却是荤菜要做出素菜的感觉。
豆花是川渝最常见的一个食物。比豆腐嫩，比豆腐脑又老一些，下到火锅里。配着酸菜或是火腿、笋片等等，熬到最后，吃一口，什么鲜香的味道都进去了，极为好吃。当然，就算是什么都不加，挖一勺豆花，配上一点蘸酱，辣酱咸鲜，入口回甘，再喝上一点豆花汤，更是甜香。
但是鸡豆花却跟这种走街串巷卖的大众食物完全不一样。这个道菜叫豆花，其实跟豆花没有半点关系。这道菜是鸡肉做的，最后要做成豆花的模样，既然形状要像豆花，那口味自然也要类似。这样的菜，做起来麻烦，丁无忧也没有吃过。光是想想，就觉得自己馋的不行了。
“放心。”
很快
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