“穿过火锅店，是厨房和你们休息的地方，厨房一楼是熬制火锅的地方，二三楼负责酒楼菜系，再往里是酒楼。”
“由那十个门童带着客人进入酒楼处，交给那里的小二。”
“酒楼左右两边各三层，二三层六个房间，一层除了六个房间外，便是大堂柜台，到时你们要站在对应的门外，等着客人自己选即可。”
“每层要留两名小二，一为接待指引，二：照顾客人情绪，以备不时之需。”
“院子里有一些木凉亭，每个亭子里一桌客人，院中的小二需在门口站成两排在那迎接，有客接客，没客便在那等着客人。”
“自己负责的客人用完餐后，要引着客人去柜台结账，或是收了银子自己去柜台接，若有谁负责的客人没结账就走了，那便从你们的月钱里扣。”
“侧门处等酒楼建成，视情况而定，可听懂了？”
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